Kumpir
Ofenkartoffel neu gedacht - Kumpir, der Balkan-Star auf deinem Teller!
Zutaten
- 10 große Kartoffeln
- 250 gr Blaukraut
- 200 gr bunte Paprika
- 200 gr Couscous
- 50 gr geröstete Mandelsplitter
- 50 gr getrocknete Cranberrys oder Rosinen
- 500 ml Gemüsefond
- Develey Onion Relish
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Currypulver
- Paprikapulver
- Essig (z.B. Bautz'ner Branntweinessig)
Anleitungen
- Kartoffeln einzeln in Alufolie mit etwas Öl und Salz bei 180°C je nach Größe 1-2 Stunden garen.
- Blaukraut und Paprika in feine Streifen schneiden. Gemüsefond mit Curry, Paprikapulver und ggf. Salz würzen und zum Kochen bringen. Couscous mit Cranberrys vermischen und mit Gemüsefond aufgießen.
- Mandeln unterziehen. Blaukraut mit Salz, Zucker, Öl und Bautz‘ner Essig anmachen.
- Zum Anrichten Kartoffeln längs anschneiden. Das Innenleben auflockern. Mit etwas Couscous, mariniertem Blaukraut und Paprikastreifen garnieren und mit reichlich Develey Onion Relish verfeinern.
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