Name: Burger mit Pancetta
Ingredients: 20 Scheiben Pancetta; 175 ml Olivenöl; 2,5 Bund Feine Rauke; 2 kg Beefhack; 1 Prise Salz und Pfeffer; 10 Scheiben Scarmorza; 10 Stk. Sauerteig Buns; 2,5 Handvoll Basilikum; 30 gr Getrocknete Tomaten; 200 gr Develey Tomaten Ketchup; 200 gr Develey Mayonnaise 80%

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Brioche Burger mit Mayo und Tomaten Ketchup CloseUp 04 1 scaled 1

Burger mit Pancetta

Warum mal nicht einen Burger auf italienisch ?

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Gericht Hauptgericht

Küche Fusion

Portionen

Zutaten

20 Scheiben Pancetta
175 ml Olivenöl
2,5 Bund Feine Rauke
2 kg Beefhack
1 Prise Salz und Pfeffer
10 Scheiben Scarmorza
10 Stk. Sauerteig Buns
2,5 Handvoll Basilikum
30 gr Getrocknete Tomaten
200 gr Develey Tomaten Ketchup
200 gr Develey Mayonnaise 80%

Anleitungen

Pancetta in einer Pfanne in 40 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig auslassen, dann auf Küchenkrepp abtropfen.
Rauke putzen, waschen und trockenschleudern.
Beefhack mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zu zehn Patties formen, dann in einer Pfanne in 50 ml Olivenöl medium garen, dabei nach dem Wenden Käsescheiben auflegen und schmelzen.
Backofen auf 220°C Oberhitze stellen.
Sauerteig-Brötchen halbieren, mit den Schnittflächen nach oben auf dem Blech platzieren, salzen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, dann einige Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
Mit Pancetta, Rauke, Patties, Basilikum, getrockneten Tomaten, Mayonnaise und Ketchup zu zehn Burger bauen.

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